Jean Michel Carte Blanche Brut Champagne Demi Bouteille

Het verhaal

Hoewel veel boeren, in deze streek, hun druiven verkopen aan de grote champagne corporaties zoals Moët & Chandon, houden ze het proces bij Jean Michel al sinds 1847 volledig in eigen hand. Van het verbouwen van de druiven, op hun 12 Hectare tellende wijngaard, tot de productie van de champagne en het rijpen in hun eigen kelders. Alles wordt gedaan door Olivier Michel, de 5de generatie van de familie.

Vinificatie

Champagne wordt gemaakt volgens de Méthode traditionelle. De klassieke methode, waarbij de tweede gisting op fles plaatsvindt.

Wijnhuis

Jean Michel

Frankrijk

Champagne

Een van de bekendste wijngebieden van Frankrijk is de Champagne. De gelijknamige mousserende wijn is wereldberoemd en wereldwijd knallen er elke minuut 578 kurken van een Champagnefles. Het meest noordelijk gelegen wijngebied van Frankrijk is rijk aan krijtondergrond wat als voordeel heeft dat het water absorbeert en warmte op kan slaan. Hierdoor krijgen de druiven een perfecte rijping. Champagne wordt veelal van de Chardonnay, Pinot Noir en Piot Meunier gemaakt en druiven waarvan de Champagne is gemaakt komen vaak uit meerdere oogstjaren. Enkel bij uitzonderlijk goede jaren wordt onder de naam "millesime" een Champagne van de druiven uit 1 oogstjaar gemaakt.