Domini Veneti Amarone della Valpolicella, Vigneti di Jago 2016

Vinificatie

Eind september, begin oktober worden de druiven uitsluitend met de hand geselecteerd. Voor het persen worden de druiven gedroogd op matten in de "Fruttaio" gedurende120 dagen om de suikers en smaken te concentreren. De druiven worden in december/januari gekneusd en ontsteeld. Gistingstemperatuur van 12 tot 23 °C. Aan het eind van het jaar worden ze gevinifieerd en 24 maanden gerijpt in Franse eiken vaten, gevolgd door nog eens 12 maanden rijping in de fles.

Wijnhuis

DOMINI VENETI

De oude cantina van Negrar heeft in de jaren ’80 een ware metamorfose doorgemaakt. Onder leiding van technisch directeur Daniël Accordini werden de rendementen teruggebracht, grote investeringen in de kelders gedaan, en werd een nieuwe lijn topwijnen onder de naam Domini Veneti geïntroduceerd. De gebruikte druiven zijn steeds lokale soorten zoals Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara (en soms wat Cabernet), waar men Valpolicella Classico Superiore tot Amarone Cru 'di Jago' van maakt.

Van de coöperaties in dit gebied steekt de Cantina van Negrar er met kop en schouders bovenuit met hun authentieke, traditionele stijl die drinkbare en elegante wijnen oplevert.

Italië

Veneto

In het noord oosten van Italië vind je het wijngebied Veneto. Het gebied staat bekend om haar indrukwekkende diversiteit aan kwalitatief zeer goede witte, rode en mousserende wijnen. De uitzonderlijk goede ligging draagt hier zeker aan bij. De wijngaarden worden beschermd door de Alpen maar genieten van een mediterraans klimaat. Het gebied staat bekend om de wereldberoemde Amarone wijnen en natuurlijk de Valpolicella en Valpolicella Ripasso. In het hele gebied vind je maar liefst 28 DOC en 15 DOCG gebieden.