Domini Veneti Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2019

Vinificatie

De oogst vind plaats tussen september en oktober waarbij de druiven uiterst zorgvuldig worden geselecteerd en uitsluitend handmatig worden geplukt. De rijping duurt tot december/januari in de "fruttaio". Het pletten van de druiven is in begin februari. Gistingstemperatuur is tussen 12° tot 23° C. Langzame maceratie gedurende 30 dagen, waarvan 12 koud. 3 keer per dag wordt het handmatig overgepompt. Volledige malolactische gisting. Rijping op hout en vervolgens op fles. Stabilisatie: natuurlijk

Wijnhuis

De oude cantina van Negrar heeft in de jaren ’80 een ware metamorfose doorgemaakt. Onder leiding van technisch directeur Daniël Accordini werden de rendementen teruggebracht, grote investeringen in de kelders gedaan, en werd een nieuwe lijn topwijnen onder de naam Domini Veneti geïntroduceerd. De gebruikte druiven zijn steeds lokale soorten zoals Corvina, Corvinone, Rondinella en Molinara (en soms wat Cabernet), waar men Valpolicella Classico Superiore tot Amarone Cru 'di Jago' van maakt. Van de coöperaties in dit gebied steekt de Cantina van Negrar er met kop en schouders bovenuit met hun authentieke, traditionele stijl die drinkbare en elegante wijnen oplevert.

Italië

Veneto

In het noord oosten van Italië vind je het wijngebied Veneto. Het gebied staat bekend om haar indrukwekkende diversiteit aan kwalitatief zeer goede witte, rode en mousserende wijnen. De uitzonderlijk goede ligging draagt hier zeker aan bij. De wijngaarden worden beschermd door de Alpen maar genieten van een mediterraans klimaat. Het gebied staat bekend om de wereldberoemde Amarone wijnen en natuurlijk de Valpolicella en Valpolicella Ripasso. In het hele gebied vind je maar liefst 28 DOC en 15 DOCG gebieden.