Convento San Lorenzo Sforzato di Valtellina Ventum

2018

Sforzato-druiven worden meer dan 100 dagen gedroogd, waardoor de suikers zich kunnen concentreren en complexe smaken en aroma's kunnen ontwikkelen. Een intense, allesomvattende wijn met complexe en aanhoudende aroma's. Ventum heeft body, complexiteit en harmonie. Het is een uiterst intense wijn, met omhullende tannines, waarin rode bessen, rijpe kersen en kruidige tonen de boventoon voeren, wat zorgt voor een heerlijk aanhoudende afdronk. Het is een wijn die uniek is in de wereld.

75.00

Per stuk

Het verhaal

Sforzato is een wijn die wordt omschreven als „zoon van de wind“; hij ontstaat namelijk door een natuurlijk droogproces van Nebbiolo-druiven onder invloed van de middagbries die vanaf het Comomeer aanwaait. De Ventum-druiven zijn afkomstig van de hoogstgelegen wijngaard in de omgeving van het San Lorenzo-klooster (1100), op 600 meter hoogte. De bodem is overwegend zanderig en bestaat uit afzettingen van oeroude rotsen die dateren uit de ijstijd.

Vinificatie

De beste, perfect gezonde druiventrossen worden in oktober met de hand geplukt op het hoogste punt van de wijngaard, op 600 meter boven zeeniveau. Vervolgens worden ze in de droogkamer geplaatst om op natuurlijke wijze te drogen, dankzij de middagbries vanaf het Comomeer. Na ongeveer honderd dagen en een verdere zorgvuldige selectie begint de vinificatie en rijping van Convento San Lorenzo's Ventum Sforzato di Valtellina DOCG. Maceratie op de schillen gedurende veertien dagen; rijping in vaten van verschillende inhoud gedurende vijftien maanden.

Wijnhuis

De wijngaard, ook wel clos genoemd en omgeven door eeuwenoude muren, is uniek in het terrasvormige landschap van de provincie Sondrio. Het enorme landhuis met aangrenzende kerk, gebouwd in 1100, werd kort daarna geschonken aan de benedictijnse nonnen, die het samen met de omliggende gronden goed zouden beheren. Door de eeuwen heen groeide het uit tot een van de oudste kloosters in het bisdom Como. Het klooster heeft altijd een centrale rol binnen de gemeenschap gespeeld, ondanks diverse historische gebeurtenissen zoals de Reformatie, de pest en de Napoleontische invallen. De nonnen werden in hun belangrijke werk als onderwijzers gesteund door lokale adellijke families, maar ook door hun eigen arbeid, waaronder de wijnproductie. Het is moeilijk om niet stil te staan bij de vele levens die door de eeuwen heen gewijd zijn aan gebed en werk, en je voelt de wens dat het klooster opnieuw bewoond zal worden door mensen die de spirituele, historische en culturele waarden ervan volledig begrijpen.

Convento San Lorenzo Sforzato di Valtellina Ventum

Het verhaal

Vinificatie

Wijnhuis

Alles over wijn en eten

Verhalen achter onze wijn

Alles over wijn

Over Ons

Wijn evenementen